Содержание
- 1 Лучшие рецепты приготовления цукатов из моркови
- 2 Как хранить цукаты
- 3 Ингредиенты для «Цукаты из моркови»:
- 4 Рецепт «Цукаты из моркови»:
- 4.1 Похожие рецепты
- 4.1.1 Чипсы из карамели
- 4.1.2 Поцелуйчики
- 4.1.3 Конфеты шоколадные несладкие "Наша жизнь" и полусладкие "Скажи, чииииз"
- 4.1.4 Миндаль в шоколаде и карамели
- 4.1.5 Индийское лакомство "Бадам бурфи"
- 4.1.6 Конфеты Рафаэлло из цветной капусты и белого шоколада
- 4.1.7 Пастила из сушилки
- 4.1.8 Трюфели из белого шоколада
- 4.1.9 Сахар бабушки Вали
- 4.1 Похожие рецепты
- 5 Фотографии «Цукаты из моркови» от приготовивших (2)
Домашние цукаты – дело вовсе не сложное, но занимающее много времени на готовку. Это блюдо можно делать практически из любых фруктов, ягод и овощей. Результат всегда будет великолепный. Если вы решились на этот эксперимент, то подборка лучших рецептов приготовления домашних цукатов будет для вас как никогда кстати. А чтобы не беспокоиться о том, что у вас что-то не получится, потренируйтесь на моркови.
Лучшие рецепты приготовления цукатов из моркови
Морковные цукаты с апельсином, корицей и гвоздикой
Ингредиенты:
- морковь – 1 килограмм;
- сахарный песок – 1 килограмм;
- вода – 500 миллилитров;
- апельсин – 1 штука;
- корица – 1 палочка;
- гвоздика – 3 – 4 штуки;
- сахарная пудра – для посыпки.
Приготовление:
Свежую молодую морковь очищают от кожуры и режут кубиками или колечками толщиной 4 — 5 миллиметров. Затем варят сироп из сахара и воды. В кипящую жидкость добавляют сок апельсина, кожуру, нарезанную крупными кусочками, палочку корицы и гвоздку. Количество гвоздики корректируют по собственным вкусовым предпочтениям.
В ароматный сироп добавляют морковь и варят ее 5 минут на среднем огне. После этого плиту выключают, и дают овощам остыть при комнатной температуре. На это уйдет часов 8 – 10.
После полного остывания морковной нарезки, ее снова ставят на плиту, кипятят и снова остужают. В общей сложности эту процедуру нужно повторить 3 раза.
После всех манипуляций, кусочки моркови выкладывают на дуршлаг и дают обтечь овощу часа 2 – 3. Обсохшую морковь выкладывают на противни, которые предварительно застилают пергаментом. Сушат цукаты в духовом шкафу минут 35 – 40 при температуре 50 градусов и включенном режиме конвекции. Если данная функция в вашей духовке отсутствует, то можно слегка приоткрыть дверцу шкафа для лучшей циркуляции воздуха.
Готовые цукаты посыпают сахарной пудрой и подают к столу.
Подробности приготовления цукатов по этому рецепту вы можете просмотреть в видео от Елены Коневой
Цукаты из моркови с лимонной кислотой и ванилином
Ингредиенты:
- морковь – 500 грамм;
- сахарный песок – 500 грамм;
- ванильный сахар – 1 пакет;
- лимонная кислота – 0,5 чайной ложки;
Приготовление:
Очищенную морковь измельчают кубиками, брусочками или колесиками. Заливают ее кипятком, и варят на среднем огне 7 – 8 минут. После этого нарезку выкладывают на дуршлаг.
В кастрюлю засыпают сахарный песок, пакетик ванильного сахара, лимонную кислоту и 150 миллилитров отвара, в котором варилась морковка. Емкость ставят на небольшой огонь и доводят до кипения. В кипящую жидкость опускают морковную нарезку и варят ее, примерно, 35 минут до полупрозрачности.
Готовые цукаты обсушивают на дуршлаге в течение 3 часов, а затем размещают на противни сушиться. При комнатной температуре кусочки высохнут за 5 – 7 дней.
Используя духовой шкаф, температуру устанавливают на значение 50 – 60 градусов, а дверцу оставляют приоткрытой.
В электросушилке для овощей и фруктов цукаты сушат до готовности на режиме 60 – 70 градусов в течение 3 – 4 часов.
Смотрите видео-рецепт от Клавдии Корневой – Цукаты из моркови
Цукаты из замороженной моркови без варки
Ингредиенты:
- морковь – 3 килограмма;
- сахарный песок – 1 килограмм;
- цедра 1 лимона – 1 пакет;
- лимонная кислота – 2,5 чайной ложки;
- соль – щепотка.
Приготовление:
Морковь промывают, очищают и нарезают кубиками или брусочками. Нарезку кладут в пакет, и отправляют в морозилку на 24 часа. Держать морковь в морозильном шкафу можно и более длительное время.
Хорошо промороженную морковь достают и выкладывают в глубокую миску. Добавляют щепотку соли, ½ чайной ложки лимонной кислоты, все перемешивают и дают разморозиться при комнатной температуре в течение 12 – 24 часов. За это время нарезку еще раза 2 – 3 перемешивают.
С полностью размороженной моркови сливают образовавшуюся жидкость, добавляют сахар, 2 чайных ложки лимонной кислоты и натертую на терке цедру одного лимона. Массу перемешивают, и дают ей настояться 2 – 3 дня при комнатной температуре.
На заключительном этапе, морковной нарезке дают хорошенько обтечь на сите, а затем отправляют ее на сушение. Сушить такие цукаты можно естественным способом, в духовке или в сушилке для овощей и фруктов.
Как хранить цукаты
Хранят цукаты при комнатной температуре в банках под плотно закрытой крышкой. В таком виде они надолго сохраняют эластичность. Срок годности готовой сладости напрямую зависит от степени просушки и составляет, в среднем, от 6 месяцев до 1 года.
Морковь… С раннего детства каждый из нас знает о многочисленных полезных свойствах этого корнеплода. Морковка улучшает зрение, содержит витамин роста и множество других необходимых веществ. А кроме того, ее просто приятно есть — так позитивно и жизнеутверждающе она хрустит!
Цукаты из моркови — это интересное блюдо, которое сохраняет в себе все качества любимого овоща и добавляет ему капельку необычности. Эта полезная сладость понравится не только детям, но и взрослым. Несмотря на то, что приготовлению цукатов придется посвятить некоторое количество времени, результат оправдает все затраты. Готовые цукаты можно есть вместо снеков, украшать ими выпечку и просто добавлять для вкуса в пироги или салаты. И даже кашу цукатами не испортишь!
Совет! Не нарезайте морковь слишком мелко, так как при запекании и варке она уменьшается.
Рецепт 1. Сахарный
0,5 кг моркови, 250 г сахара, щепотка лимонной кислоты, сахарная пудра.
- Тщательно моем морковь, очищаем ее и нарезаем так, как лично вам больше нравится. Затем отправляем кусочки в кастрюлю и заливаем их кипятком. Варим несколько минут.
- Сливаем в отдельную миску отвар, а саму морковь обдаем холодной водой.
- Готовим сироп. Отмеряем полстакана морковного отвара и добавляем сахар и лимонную кислоту. Доводим до кипения и бросаем туда морковь. Варим около 20 минут. После этого снимаем кастрюлю с плиты и оставляем на 7‒8 часов. Этот процесс отваривания морковки в сиропе повторяем 2‒3 раза. Сигналом готовности станет изменение внешнего вида сиропа: он побледнеет и загустеет.
- Готовые кусочки выкладываем на пергаментную бумагу и оставляем высыхать. Чтобы ускорить процесс сушки, можно отправить морковь в духовку (температура — не больше 90 °C).
- В финале посыпаем кусочки моркови сахарной пудрой. Наши цукаты готовы.
Совет! Чтобы приготовленные цукаты сохранились дольше и лучше, храните их в плотно закрытых емкостях, оставляя в холодильнике.
Рецепт 2. Пряный
1 кг моркови, 1 кг сахара, 0,5 л воды, 1 апельсин, 1 ч. л. корицы (или одна палочка), 3 звездочки гвоздики, сахарная пудра.
- Свежую, сочную морковь очищаем от кожуры и нарезаем. Помещаем ее в сироп из воды и сахара. Ставим на огонь.
- В кипящий сироп выжимаем сок из одного апельсина. Кожуру от апельсина нарезаем на крупные куски и также бросаем в кастрюлю. Добавляем корицу и гвоздику. Количество пряных ингредиентов вы можете варьировать, опираясь на свой вкус.
- В ароматном сиропе варим морковь еще 5 минут на среднем огне. После этого выключаем конфорку и ждем, пока наша смесь остынет. Это займет около 10 часов.
- Когда морковь полностью остынет, ее нужно снова вскипятить, а затем остудить — и так три раза подряд. Затем откидываем кусочки моркови на дуршлаг и даем им подсохнуть в течение нескольких часов.
- После того как морковь высохнет, ее необходимо выложить на застеленный бумагой для запекания противень и посушить в духовке 30‒40 минут при температуре 50‒60 °C с приоткрытой дверцей. Уже готовые цукаты присыпаем сахарной пудрой. Готово!
Рецепт 3. Без варки
3 кг моркови, 1 кг сахара, цедра одного лимона либо 2,5 ч. л. лимонной кислоты, щепотка соли.
- Морковь моем, чистим и нарезаем, а затем кладем ее в пакет и помещаем в морозильную камеру на сутки или больше.
- По прошествии указанного времени извлекаем морковь из морозильника и выкладываем в глубокую емкость. Туда же добавляем щепотку соли и пол чайной ложки лимонной кислоты. Перемешиваем и ждем размораживания. Процесс займет около суток. За это время нарезку нужно будет перемешать три раза.
- Когда кусочки полностью разморозятся, нужно слить с них жидкость, а затем добавить сахар, две ложечки лимонной кислоты или натертую на мелкой терке цедру лимона. Перемешиваем эту массу и даем настояться несколько дней (без холодильника).
- После этого перебрасываем морковь в сито и даем хорошенько обтечь. Когда это будет сделано, отправляем морковь в духовку или оставляем ее сушиться на воздухе. Можно также воспользоваться сушилкой для овощей. Готовые цукаты присыпаем сахарной пудрой.
Рецепт 4. С имбирем
Хороший вариант для тех, кто любит необычный вкус привычных блюд. Кроме того, данный рецепт будет неплохим подспорьем в профилактике осенних простуд.
2 больших моркови, маленький кусочек корня имбиря, 2 стакана сахара, цедра лимона, 5 г лимонной кислоты, 3 стакана чистой воды, сахарная пудра.
- Очищаем вымытую морковь. Нарезаем ее на тонкие кусочки и кладем в кастрюлю.
- Отдельно кипятим стакан воды и заливаем кипятком нашу морковь. Оставляем на несколько минут, а затем сливаем воду, опрокинув кусочки морковки на дуршлаг.
- Готовим густой сироп из сахара и двух стаканов воды. Ставим его на огонь и доводим до кипения. Затем добавляем к нему цедру лимона, немного лимонной кислоты и очищенный, мелко натертый имбирь.
- Немного остужаем этот сироп и заливаем им морковь. Оставляем примерно на 4 часа. По истечении этого времени снова варим содержимое кастрюли 10 минут на маленьком огне, затем остужаем его. Данный цикл приготовления повторяется три раза.
- Опрокидываем морковные кусочки в сито и ждем, пока стечет весь сироп. После этого будущие цукаты отправляем в электросушилку или духовку с открытой дверцей (температура — не выше 80 °C градусов). Готовые цукаты присыпаем сахарной пудрой или сахаром.
Рецепт 5. Без сахара
Цукаты без сахара — абсолютно полезный, натуральный продукт, здоровый перекус для детей и взрослых. Единственный минус данного рецепта — короткий срок хранения.
1 кг моркови, 2 кг сладких зрелых апельсинов без кожуры, цедра двух маленьких лимонов, сахарная пудра — по вкусу.
- Тщательно моем лимоны, срезаем с них цедру и натираем ее в емкость, где будут вариться цукаты. Выдавливаем в ту же емкость сок из апельсинов.
- Очищаем вымытую морковь и нарезаем небольшими кусочками или средними кружочками. Обдаем кипятком и оставляем на несколько минут.
- Сливаем жидкость, а саму морковь выкладываем в емкость с апельсиновым соком и лимонной цедрой. Греем эту смесь на маленьком огне до закипания, варим 5 минут, после чего выключаем огонь и оставляем остыть. Затем снова доводим до закипания, но варим уже 10 минут на слабом огне. Выключаем и снова ждем остывания. Кипятим в третий раз и держим на огне 15 минут.
- Остужаем полученный отвар. Сливаем жидкость, а цукаты отбрасываем на дуршлаг и накрываем чистой марлей — сок стечет, а ломтики слегка подсохнут.
- После этого высушиваем морковь в электросушилке или духовке, до тех пор, пока она не станет упругой. Готовые цукаты можно обвалять в сахарной пудре — в ней они не будут липнуть друг к другу.
Настала пора новогодней выпечки. А это значит, дома много сухофруктов, цукатов… И вот подсела моя дочка на покупные цукаты в виде разноцветных кубиков. А зачем они ей?- спрашиваю себя сама. Ну нравятся ребенку цукаты! Значит, надо сделать их самой ещё и максимально полезными!
Ингредиенты для «Цукаты из моркови»:
- Морковь (лучше взять крупную) — 500 г
- Сахар (+ немного для обвалки) — 250 г
- Вода — 1 стак.
- Лимон (сок или лимонная кислота на кончике ножа) — 1/2 шт
Рецепт «Цукаты из моркови»:
Морковь помойте, очистите и нарежьте кубиками где-то 1×1 см.
Из сахара и воды сварите сироп, прокипятите его на медленном огне, пока он не начнет слегка густеть. У меня это заняло минут 10-12.
Опустите в горячий сироп морковь. Сначала всё свернется в комок, но потом морковь выделит сок, он разогреется и растворится с карамелью. Варите морковь на среднем огне 15 минут.
Выключите огонь и оставьте морковь на несколько часов. Затем снова прокипятите и оставьте настаиваться. Так можно сделать 2-3 раза, смотрите по моркови – кусочки должны стать почти прозрачными, и количеству сиропа. При последнем кипячении добавьте лимонный сок или лимонную кислоту.
Кусочки моркови откиньте на сито или дуршлаг, чтобы сироп мог стечь.
Цукаты обваляйте в сахаре. Для этого я сложила их в миску, посыпала сахаром и тщательно перемешала.
Для просушки выложите цукаты в один слой на полотенце или пергамент. Оставьте около батареи на ночь или подсушите в духовке при температуре 80-90 гр. 30 мин., а потом оставьте в ней до остывания.
Храниться цукаты могут несколько недель в банке с плотно закрытой крышкой.
Балуйте своих детишек полезными сладостями!
Этот рецепт – участник акции "Готовим вместе – кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6516
Нравятся наши рецепты? | |
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Чипсы из карамели
- 115
- 472
- 20076
Поцелуйчики
- 35
- 88
- 6942
Конфеты шоколадные несладкие "Наша жизнь" и полусладкие "Скажи, чииииз"
- 39
- 193
- 16849
Миндаль в шоколаде и карамели
- 55
- 451
- 7456
Индийское лакомство "Бадам бурфи"
- 219
- 931
- 44319
Конфеты Рафаэлло из цветной капусты и белого шоколада
- 41
- 23
- 2478
Пастила из сушилки
- 184
- 1346
- 83285
Трюфели из белого шоколада
- 107
- 251
- 13375
Сахар бабушки Вали
- 205
- 470
- 9895
Фотографии «Цукаты из моркови» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
22 августа 2016 года lady mineeva #
2 марта 2016 года мама Персика 1 #
25 февраля 2016 года Canada74 #
27 февраля 2016 года orudakva # (автор рецепта)
16 ноября 2016 года ermolina tv #
16 ноября 2016 года Canada74 #
4 ноября 2015 года Alena Mila #
31 октября 2015 года oblako juliya #
16 ноября 2016 года ermolina tv #
22 октября 2015 года VnatalyaV #
1 октября 2014 года Лианда #
9 апреля 2014 года ViktoriyaMama #
9 апреля 2014 года orudakva # (автор рецепта)
4 февраля 2014 года Leto4477 #
4 февраля 2014 года orudakva # (автор рецепта)
15 мая 2013 года tanyata #
15 мая 2013 года orudakva # (автор рецепта)
16 мая 2013 года tanyata #
16 ноября 2016 года ermolina tv #
17 января 2013 года mamsik50 #
16 января 2013 года arkech #
16 января 2013 года BUDZDOROV #
19 декабря 2012 года katico #
19 декабря 2012 года orudakva # (автор рецепта)
13 декабря 2012 года DAISY # (модератор)
14 декабря 2012 года orudakva # (автор рецепта)
13 декабря 2012 года стажер #
14 декабря 2012 года orudakva # (автор рецепта)
13 декабря 2012 года janett #
14 декабря 2012 года orudakva # (автор рецепта)
13 декабря 2012 года Завиток #
14 декабря 2012 года orudakva # (автор рецепта)
13 декабря 2012 года Катуша #
13 декабря 2012 года orudakva # (автор рецепта)
13 декабря 2012 года vinogradinka #
13 декабря 2012 года orudakva # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: